SAINT-GERVAIS-LES-BAINS
SEMAINE 23 de cette ANNÉE 2021. Du jeudi 10 au jeudi 17 juin 2021.
LES APÉRITIFS :
LES PLATS A EMPORTER :
Fermé le DIMANCHE & LUNDI
LES RÉSERVATIONS SE FONT UNIQUEMENT PAR TÉLÉPHONE OU DIRECTEMENT SUR PLACE.
AUCUNE INFORMATION & RÉSERVATION NE SERA TRAITÉE VIA LA MESSAGERIE DE FACEBOOK.
MERCI DE VOTRE COMPRÉHENSION.
BOOKINGS ARE ONLY BY PHONE OR DIRECTLY ON SITE.
NO INFORMATION & RESERVATION WILL BE PROCESSED THROUGH THE MESSAGING OF FACEBOOK.
THANK YOU FOR YOUR UNDERSTANDING.
SEMAINE 22 de cette ANNÉE 2021. Du jeudi 3 au jeudi 10 juin 2021.
LES APÉRITIFS :
LES PLATS A EMPORTER :
Le DIMANCHE : 9h-13h
[ CHANGEMENT POUR LES OUVERTURES & FERMETURES ]
Le DIMANCHE 6 JUIN sera le DERNIER dimanche ouvert.
Le LUNDI 7 JUIN, notre Boutique Traiteur sera fermée toute la journée.
Les fermetures, du DIMANCHE au LUNDI, de notre Boutique Traiteur
seront appliquées jusqu'au vacances scolaires à compter de la semaine prochaine.
Les horaires restent inchangés.
SEMAINE 21 de cette ANNÉE 2021. Du jeudi 27 mai au jeudi 3 juin 2021.
LES APÉRITIFS :
LES PLATS A EMPORTER :
Le DIMANCHE : 9h-13h
OFFREZ-VOUS DES PRODUITS D'EXCEPTION : LES CHOCOLATS DE PÂQUES
MICHEL CLUIZEL : LA MANUFACTURE DE LA GÉNÉROSITÉ.
Grande exploratrice, orfèvre chocolatière, détentrice d’un savoir-faire pluriel et inégalé, la Manufacture CLUIZEL n’admet qu’une vérité : celle du goût. Depuis 1947, elle est l’ambassadrice du Savoir Ressentir.
La Manufacture CLUIZEL est un exemple de familiarité à la française. Elle est l’enfant d’un coup de foudre sucré : celui de Marc Cluizel, fils de boulanger apprenti en chocolaterie et de sa future femme Marcelle, confiseuse.
Ensemble, dans leur petite maison de Damville, en Normandie, ils cuisinent, jeunes, amoureux et pleins d’idées. Nous sommes en 1947 et la Manufacture CLUIZEL est née.70 ans plus tard, les enfants, les petits enfants et les arrières petits enfants reçoivent encore et font vivre toujours cet héritage hors du commun ; ces derniers sont la 4ème génération.
Choyée, grandissante, la Manufacture multiplie ses créations : bonbons de chocolat, pralinés destinés aux meilleurs pâtissiers et chocolatiers, tablettes de « chocolat de Plantation », tablettes gourmandes, etc. La Manufacture CLUIZEL s’impose comme chocolatière de la précellence à un niveau mondial : les récompenses pleuvent, labels et distinctions soulignant ses inégalables talents.
▶ Boîte de chocolats lait/praline - 300g.
74170 Saint-Gervais-les-Bains ☎️ 04.50.98.43.35
OFFREZ-VOUS DES PRODUITS D'EXCEPTION POUR PÂQUES
LES OURSONS GUIMAUVE "OSCAR & SIMONE" - SOPHIE M.
Pour les fêtes de Pâques qui approchent, notre boutique traiteur vous propose 14 OURSONS EN GUIMAUVE enrobés de chocolat rangés soigneusement dans une boîte en métal en forme d'ourson. A offrir ou à s'offrir ! Vous pouvez choisir entre 2 décors : "Oscar" (boite noire avec motifs dorés) ou "Simone" (boite dorée avec motifs noir et rouge).
▶ Ourson Guimauve "Oscar & Simone" - boîte métal 177 g.
Découvrez également les BONBONS BIOS :
▶ Bonbons Bio Oursons - 80g.
▶ Bonbons Bio Paris - 80g.
▶ Bonbons Bio Coeur - 80g.
▶ Bonbons Bio Guimauve - 80g.
Gélifiés bio à base de pectine de fruits bio et fabriqués en France, c'est 80g de douceurs qui vous attendent. Les bonbons bio Sophie M sont réalisés sans colorants artificiels et avec des arômes naturels de citrons et cerises, vegan (sans gélatine animale mais avec de la pectine de fruits), bio, sans lactose et sans gluten.
74170 Saint-Gervais-les-Bains ☎️ 04.50.98.43.35
OFFREZ-VOUS UNE COLLECTION DE TARTINABLES ARTISANAUX
- Crème d'artichauts : Retrouvez dans cette recette le goût raffiné de l'artichaut (70%) relevé d'une pointe de basilic. Lisse et soyeuse, cette crème d'artichauts sera parfaite à l’apéritif sur des toasts ou dans une verrine avec du saumon.
- Crème de pois chiches au curry : Une variante du houmous … Savoureuse crème de pois chiche relevée avec un peu de curry. Vous pouvez servir cette crème de pois chiche au curry à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes, du pain libanais, etc.
- Crème de poivrons jaunes / rouges : 80% de poivrons jaune (rouge), de l'huile d'olive de Provence. Pour un apéritif haut en couleur et en saveurs, ces crèmes de poivrons jaunes ou rouges sont excellentes à tartiner à l'apéritif mais également comme base de sandwich ou en accompagnement de viande et poisson.
- Tapenade noire / verte : Retrouvez la traditionnelle tapenade provençale élaborée à base de 70% d'olive noire (verte), câpres, huile d'olive, anchois, etc. Incontournable de l'apéritif provençal, la tapenade se tartine sur des toasts de pains grillés. Elle s'utilise également en cuisine. Essayez-la avec des poissons, dans des recettes végétariennes et de délicieux plats d'été.
- Caviar d'aubergine : Retrouvez dans ce caviar toute la saveur des aubergines récoltées sous le soleil de Provence. A tartiner sur des pains d'apéritifs ou y tremper des bâtonnets de légumes crus.
- Les Pesto Sur le Sentier des Bergers sont des recettes anciennes traditionnelles. Le Pesto à la Génovèse est composée de 22% de basilic frais « Basilico Genovese AOP », d’huile d’olive, de noix de cajou, de sel marin et de pignons de pin. Découvrez également les variantes du Pesto à la Génovèse : Pesto à la Génovèse et Truffe du Piémontet Pesto de roquette assaisonneront parfaitement vos pâtes aux œufs frais.
- Les sauces tomates Sur le Sentier des Bergers sont sont élaborées avec les meilleurs ingrédients. La sauce tomate à l’ancienne composée uniquement de tomates, d’huile d’olive, de basilic et d’oignon peut se déguster avec des pâtes ou être utilisée en fond de tarte par exemple. Essayez également les dérivés de la sauce tomate à l’ancienne : sauce tomate aux artichauts, sauce tomate aux olives « Taggiasca », sauce tomate à l’arrabiata ou encore sauce tomate à la truffe.
- Tagliatelles à la Truffe.
- Tagliatelles aux Cèpes.
- Tagliatelles Tomates & Piment rouge.
- Tagliatelles aux œufs frais.
- Sardines à l'huile d'olive et au citron : Une rondelle de citron frais confite dans une huile d'olive vierge extra. Ces sardines à l'huile d'olive extra vierge sont préparées à la main dans le respect des traditions afin de préserver toutes leurs saveurs. Un rondelle de citron frais est soigneusement disposée sur les sardines avant d'être recouverte d'une huile d'olive extra vierge pour confire le tout.
- Sardines à l'huile d'olive piquantes : Ces sardines de premier choix sont préparées à la main dans le respect des traditions, afin de préserver toutes leurs saveurs. Une saveur relevée par 2 à 3 piments langue d'oiseau complétée par des aromates et adoucie par des légumes tels que carottes et cornichons. Ces sardines à l’huile d’olive piquante sont à déguster tel quel à l'apéritif ou en plat principal avec des pommes de terre cuites à l'eau.
LES DÉLICES CHOCOLATÉS
Replongez en enfance avec les délices à tartiner artisanaux. Des recettes originales au bon goût de noisettes. Confectionnés avec soin dans les Alpes de Haute-Provence.Les délices à tartiner Sur le Sentier des Bergers ne contiennent aucune coloration artificielle et sont garantis sans huile de palme.
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Le délice à tartiner noisettes et lait : Ce délice à tartiner est à déguster
sans modération ! Une recette gourmande aux saveurs uniques et puissantes. 30% de noisettes et 11% de lait pour un goût absolument exceptionnel.
- Le délice à tartiner noisettes et feuillantine : Ce délice à tartiner est à déguster sans modération ! Une recette très gourmande aux saveurs uniques et puissantes. 28% de noisettes et 8% de feuillantines pour un goût absolument exceptionnel.
- Le délice à tartiner noisettes et éclats de caramel : Ce délice à tartiner est à déguster sans modération ! Une recette très gourmande aux saveurs uniques et puissantes. 27% de noisettes et 10% d’éclats de caramel pour un goût exceptionnel.
74170 Saint-Gervais-les-Bains ☎️ 04.50.98.43.35
OFFREZ-VOUS LES VERRINES DE
TERRINES DE STÉPHANE REYNAUD de la Maison TEYSSIER SALAISON
- TERRINE CANARD MIEL AGRUMES SALÉE SUCRÉE : Terrine préparée en faisant mariner la viande de canard dans la sauce soja, puis à peine griller avec les zestes d'agrumes et les épices. La viande de porc, elle, est préparée et cuite séparément. Le hachage est toujours grossier pour privilégier cette fameuse texture. Enfin, le mélange se fait au pétrin. A la mise en bocal, une petite tranche de magret accompagné de zestes de citron et d'orange sont ajoutés au-dessus de la terrine.
- TERRINE TRÈS COCHONNE : la plus coquine des Terrines que l'on pourrait qualifier de terrine classique revisitée. Le cognac et le lard apportent de la noblesse à ce pâté très fameux et l'échalote vient tonifier celle-ci. Un morceau de lard au-dessus de la terrine.
- TERRINE COCHON POMMES PAIN D'ÉPICES : Terrine préparée dans les règles de l'art en faisant pocher l'ail au lait et revenir les échalotes à l'huile d'olive. Le hachage grossier de la farce est ainsi mélangée au calvados et au pain d'épices qui provient de la miellerie des Fées Cévenoles. A la mise en bocal, un morceau de pomme et de pain d'épices est ajouté au-dessus de la terrine.
- TERRINE DE SANGLIER A L'IVROGNE : Terrine préparée en cuisson à la marmite. La viande de sanglier est marinée dans le vin rouge. Le cépage syrah aux notes épicées douces est accompagné de la liqueur d'orange. Le hachage est toujours grossier pour privilégier cette fameuse texture. Enfin, le mélange se fait au pétrin. Quelques graines de courge sont ajoutées au-dessus de la terrine.
- TERRINE HENRIETTE ET CORNICHONS : Terrine qui revisite la rillette en l'allégeant et en y mêlant des cornichons. Elle est préparée dans les règles de l'art en faisant une rillette à base de viande de porc. La viande est donc rissolée dans un mélange de graisse de porc et de canard avant de mijoter longuement. Une fois cuite, la viande est effilochée, assaisonnée et additionnée d'éclats de cornichons. Ce procédé nous rend une rillette un peu maigre qui saura séduire celles et ceux qui veulent garder un œil à leur ligne ! A la mise en bocal, des brins de romarin, sont ajoutés au-dessus de la terrine.
- TERRINE CHEVREUIL GENIÈVRE CASSIS : Terrine préparée en faisant mariner la viande de chevreuil dans la crème de cassis additionnée au vin rouge de Côtes du Rhône. Puis celle-ci est cuite et à peine grillée. Le hachage est toujours grossier pour privilégier cette fameuse texture. Enfin, le mélange se fait au pétrin. A la mise en bocal, quelques baies de cassis et de genièvre sont ajoutés au-dessus de la terrine.
- TERRINE LAPIN CHORIZO CORIANDRE : Terrine préparée en cuisson à la marmite. Le paprika contenu dans le chorizo apporte sa chaleur à la préparation. Le hachage est toujours grossier pour privilégier cette fameuse texture, sachant que le lapin est toujours plus ferme que le porc. Enfin, le mélange se fait au pétrin. A la mise en bocal, une tranche de chorizo est ajoutée au-dessus de la terrine.
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OFFREZ-VOUS LES PRODUITS DES GRANDS CHEFS - KALIOS
Producteur d'Huiles d'Olive monovariétales et sourceur du meilleur de la Grèce.
Découvrez le meilleur du terroir grec.
HUILES D'OLIVE VIERGE EXTRA
- Huile d'olive Bio, Chef Juan Arbelaez : Une huile monovariétale produite à partir d’olives Koroneiki fraîchement récoltées vertes en tout début de saison en Grèce. Elle dévoile des arômes d’herbes fraîches et un final poivré en toute subtilité. Idéale pour vos salades de tomates, carpaccios et fromages frais.
- Huile d'olive Bio, 1ère récolte, début de saison, Chef Christophe Aribert** : Une huile monovariétale produite à partir d’olives Koroneiki fraîchement récoltées vertes en début de saison, en Grèce. Elle dévoile des arômes intenses et de belles notes poivrées en fin de bouche. Idéale pour vos salades, légumes vapeurs et crudités.
- Huile d'olive Bio, 2ème récolte, milieu de saison, Chef Éric Guérin* : Une huile monovariétale produite à partir d’olives Koroneiki fraîchement récoltées vertes et violettes à mi-saison en Grèce. Elle dévoile une incroyable richesse aromatique et une belle longueur en bouche. Idéale pour vos pâtes fraîches, poissons grillés et marinades.
- Huile d'olive Bio, 3ème récolte, fin de saison, Chef Amandine Chaignot : Une huile monovariétale produite à partir d’olives Koroneiki fraîchement récoltées violettes en fin de saison en Grèce. Elle se démarque par sa légèreté et sa finesse en bouche. Idéale pour vos légumes cuits, poissons blancs et purées maison.
VINAIGRE BALSAMIQUE
Balsamique réalisé à partir de vinaigre balsamique vieilli 5 ans en fût de chêne. Est ajouté du petimezi - moût de raisins de Corinthe cuit au chaudron - au terme du processus de vieillissement afin d’obtenir de délicieuses notes sucrées en fin de bouche. Léger en acidité et velouté, il est sans additif (aucune trace de caramel) ni sucre ajouté. Vous apprécierez ses notes de fruits rouges, miel et coing. Il s’associe parfaitement aux salades, légumes rôtis, viandes et poissons,
ainsi qu’à notre huile d’olive cuvée 01 en vinaigrette.
SEL NOIR PYRAMIDE ET SEL FUMÉ
- Sel noir Pyramide, sel de mer 100 % naturel : Les sels pyramidaux proviennent du bassin de Missolonghi, zone naturelle au nord-ouest de la Grèce et sont le fruit d’un procédé rigoureux. Leur forme pyramidale s’obtient par cristallisation dans des conditions de température et de pression spécifiques. Sa couleur est due à l’ajout d’encre de seiche 100% naturelle. L’encre de seiche donne un léger goût salin et iodé. À utiliser en touche finale, comme de la fleur de sel. Il s’effrite facilement du bout des doigts afin d’obtenir de fins flocons de sel qui fondent délicatement en bouche et apportent un goût léger, salin et iodé. À saupoudrer sur vos légumes grillés, riz, pâtes et poissons cuits ou en tartare et ceviche.
- Sel fumé, sel de mer 100 % naturel : Les sels de mer proviennent du bassin de Missolonghi, zone naturelle au nord-ouest de la Grèce. Le fumage,100% naturel, est réalisé à froid au bois de hêtre pendant 140 heures. Son arôme est profond et intense et sa couleur dorée est unique. Idéal pour agrémenter les viandes et les légumes. Il est aussi très apprécié des végétariens pour son goût se rapprochant du lard fumé.
GRESSINS
- Gressins Olives Kalamata et flocons d'avoine - Recette crétoise : Un excellent gressin qui associe l’olive Kalamata aux flocons d’avoine. Sublimez vos apéritifs avec nos gressins crétois ! Ils forment un duo parfait avec nos mézés d’olive.
- Gressins Olives Farine de Caroube, huile d'olive vierge extra : A découvrir, les gressins Farine de Caroube, graines de sésame et huile d’olive vierge extra. Un encas sucré-salé à déguster du petit-déjeuner à l’apéritif.
- Gressins 7 céréales, huile d'olive vierge extra : A découvrir les gressins aux 7 céréales qui apportent du croquant. Sublimez vos apéritifs avec nos gressins crétois ! Ils forment un duo parfait avec nos mézés d’olive.
MARMELADES & MIELS
- Marmelade d'orange - 75% fruits frais : Les oranges sont ramassées à pleine maturité puis cuites lentement dans de petits chaudrons pour préserver le bon goût du fruit frais. Très faiblement sucrée pour équilibrer l’amertume, notre marmelade d’orange est préparée à partir de plus de 75% de fruits ; zestes (pour la texture) et jus de l’orange (pour le goût).Une réelle compotée pour accompagner vos tartines, muffins, yaourts et fromages. 100% naturelles, les marmelades ne contiennent pas de pectine.
- Marmelade de mandarine - 85% fruits frais : Les mandarines sont ramassées à pleine maturité puis cuites lentement dans de petits chaudrons pour préserver le bon goût du fruit frais. Sucrée au minimum, notre marmelade de mandarine est préparée à partir de plus de 82% de fruits avec morceaux. Idéale pour accompagner vos tartines, yaourts grecs et même vos cocktails maison. 100% naturelles, les marmelades ne contiennent pas de pectine.
- Miel de thym : Reconnaissable par sa couleur nacrée et réputé parmi les meilleurs au monde, notre miel de thym est produit sur l’île de Cythère, dans le Péloponnèse. Extrait à froid et non filtré, il n’a jamais été chauffé. Il magnifie vos desserts, s’associe parfaitement aux fruits et se déguste le soir avec une infusion.
- Miel de fleurs sauvage : Miel de fleurs sauvages à la couleur nacrée dévoile un bouquet de saveurs complexes grâce à la diversité des plantes se trouvant dans les montagnes du Péloponnèse. Vous apprécierez son goût caramélisé et ses notes de fruits confits.Il réhausse les infusions et s’accorde à merveille avec les fromage frais.
Séracgourmet - 38, avenue du Mont Paccard - (Sur la place du village).
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[ FOCUS SUR LES VINS DE SAVOIE / BOUTIQUE TRAITEUR ]
La belle région de Savoie offre toute une gamme de vins
où le cépage donne toutes ses qualités et sa typicité aux appellations.
Découvrez les cépages ainsi qu'une partie des Domaines de nos propriétaires récoltants,
fournisseurs de nos bouteilles de vins d'exception à retrouver dans notre Boutique Traiteur.
🍷 [ LA JACQUÈRE ] - Cépage dominant en Savoie, il offre une robe très pâle aux reflets verts. Très minéral, il délivre des arômes de pierre à fusil. Une palette complétée par un fruité délicat autour des agrumes et des fruits blancs. Un vin léger et vif dont l’arôme connote une senteur florale.
▶ Chigin Domaine C. Jacquet : 10.20€.
▶ Apremont Cuvée Thomas Domaine Blard & Fils : 11.90€.
▶ Apremont Cuvée Lisa Domaine J. Masson : 13.60€.
▶ Apremont Cuvée La Déchirée Domaine J. Masson : 17.20€.
▶ Apremont Cuvée Cœur Domaine J. Masson : 30€.
▶ Apremont Cuvée La Renversée Domaine J. Masson : 42€.
🍷 [ LE BERGERON ou ROUSSANNE ] - Ce cépage est produit sur le même terroir autour de Chignin débordant sur les communes de Francin et Montmélian. Cette appellation identifie les vins blancs exclusivement élaborés à partir de la Roussanne, un cépage typique de la région et de la vallée du Rhône voisine, appelé localement le Bergeron. Il offre des vins à forte personnalité, élégants et fins, remarquables par la puissance et la matière qu’ils peuvent atteindre dans les bons millésimes. Le Chignin-Bergeron est un vin blanc sec à la robe dorée, aux arômes complexes et persistants de citronnelle et de magnolia, mais aussi plus délicats de fruits comme l’abricot ou la pêche. Il est long et stable en bouche, avec un nez ample, aux senteurs de mangue et de coing.
▶ Chignin Bergeron Les Cerisiers F. Trosset : 14.80€.
▶ Chignin Bergeron Les Terrasses A&M Quénard : 18.50€.
▶ Chignin Bergeron Le Grand Rebossan A&M Quénard : 20.60€.
▶ Chignin Bergeron Au Pied des Tours JF Quénard : 20.60€.
▶ Chignin Bergeron Au Pied des Tours JF Quénard : 20.60€.
▶ Chignin Bergeron Comme Avant JF Quénard : 28€.
🍷 [ L'ALTESSE ] - La légende voudrait qu’elle ait été ramenée de Chypre par Anne de Lusignan, princesse de l’île et épouse de Louis Ier de Savoie il y a presque 600 ans. Elle délivre des vins aux fragrances intenses dominées par le fruit qu’il soit frais, sec ou exotique. Notes de poire, de citron, de noisette et d’ananas s’entremêlent dans ce nez très expressif qui fait également la part belle aux arômes floraux et aux touches miellées. En bouche, on se laisse séduire par la rondeur et le velouté de ces vins au corps généreux. Ils sont caractérisés par une belle vivacité qui permet de conserver un équilibre délicat lorsque les sucres résiduels sont plus présents. On lui impute aussi le formidable potentiel de vieillissement de ces crus.
▶ Roussette La Cave du Prieuré R. Barlet & Fils : 10.20€.
▶ Roussette La Cave du Prieuré R. Barlet & Fils : 10.20€.
▶ Roussette Souveraine P. Grisard : 12.10€.
▶ Roussette Marestel La Cave du Prieuré R. Barlet & Fils : 16.30€.
🍷 [ LA MONDEUSE BLANCHE ] - C’est un des cépages les plus anciennement plantés dans ses vignobles. Elle ne correspond pas à la mutation blanche de la Mondeuse, c’est un cépage «indépendant». On pense qu’elle porte ce nom car elle était historiquement utilisée en assemblage pour adoucir la Mondeuse Noire. Autre fait historique, elle est la «mère» de la Syrah (la Dureza, un cépage presque disparu, en étant le père). Les vins présentent en général une belle acidité et une teneur en alcool certaine qui aident au vieillissement. Jolis reflets verts et dorés. Son nez marqué par des notes fleuries et fruitées. Sa bouche est ronde et toute en finesse avec des notes de fleurs et fruits blancs.
▶ Mondeuse Blanche Originelle P. Grisard : 24€.
🍷 [ LA MONDEUSE NOIRE ] - Variété typiquement savoyarde développant tout son potentiel dans les crus d’Arbin et de Saint-Jean-de-la-Porte. C’est un cépage plutôt vigoureux et tardif qui donne des vins digestes, denses et tanniques, d’une couleur pourpre profond avec un parfum subtil de violette et de fruits des bois évoluant sur des arômes musqués et épicés. Des vins puissants, colorés avec une bonne aptitude au vieillissement.
▶ Mondeuse Arbin C. Jacquet : 14.80€.
▶ Mondeuse Arbin Terres Brunes A&M Quénard : 17.80€.
▶ Mondeuse Arbin La Saxicole Domaine de L’Idylle P&F Tiollier : 17.80€.
▶ Mondeuse Elisa JF Quénard : 19.80€.
▶ Mondeuse Arbin Mes Aïeux C. Jacquet : 22€.
▶ Mondeuse Arbin 1952 F. Trosset : 22€.
▶ Mondeuse Arbin 1952 F. Trosset : 22€.
▶ Mondeuse Arbin MD C. Jacquet : Mondeuse
🍷 [ LE PERSAN ] - Le persan est un cépage noir qui a été cultivé en premier lieu à Saint-Jean-de-Mauriènne. Transformé, il donne un vin tannique, bouqueté, riche en alcool et coloré. Plus le breuvage est conservé, plus il devient un vin de qualité. Il dégage des arômes de violette et de framboise.
▶ Persan Fougueux P. Grisard : 22€.
▶ Persan Les 2 Jean JF Quénard : 22€.
🍷 Les assemblages avec "Le Domaine des Ardoisières" - IGP Vin des Allobroges :
▶ Argile Blanc : 40% Jacquère, 40% Chardonnay 20% : Mondeuse Blanche : 20.50€.
▶ Argile Rouge : 65% Gamay, 25% Mondeuse Noir, 10% Persan : 25.50€.
▶ Schiste : Jacquère (50%), Pinot Gris, Roussanne, Mondeuse Blanche, vinifié et élevé 9 mois 100% en barriques. (agriculture biologique) : 42€.
▶ Améthyste : Persan (60%), Mondeuse vinifié en cuve et élevé 12 mois 100% en barriques.
(agriculture biologique) : 65€.
▶ Quartz : 100% Altesse, vinifié et élevé 12 mois 100% en barriques (25% neuves et 75% 2à3 vins). (agriculture biologique) : 78€.
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🍇 Ci-dessous, le parcours de toutes ces femmes et ces hommes
qui expriment leur passion dans leurs vins 🍇
👤 [ CÉLINE JACQUET - "Le Domaine Céline Jacquet ] - «A peine diplômée en agronomie à Grenoble, Céline s’installe à Arbin dans la Combe de Savoie. C’est là, après Chambéry, en filant vers les pentes enneigées des stations de sport d’hiver que l’on voit les vignes plonger à la verticale dans la vallée, panorama époustouflant que je vous souhaite de découvrir un jour !
Tout de suite, dès son premier millésime en 2013, elle est remarquée par les critiques de la Revue des Vins de France, comme la révélation de l’année pour sa Roussette et surtout sa Mondeuse Saint de la Porte. Ce n’est pas simple de proposer un vin rouge de Savoie qui plaît, on a beau dire que la Mondeuse cousine avec la Syrah, dans le verre, le doute s’installe parfois, c’est râpeux disent certains ! Que ceux-là laissent une chance à Céline Jacquet, elle saura les convaincre. Avec les vins de Céline, il est manifeste que les vins de Savoie ne se limitent plus aux raclettes et autres fondues d’après-ski, le fruit est éclatant, les vins sont gouleyants, avec une tension optimale.»
👤 [ BRICE OMONT - "Le Domaine des Ardoisières" ] - «Brice Omont, ingénieur agricole champenois, est arrivé en 2003 pour seconder Michel Grisard sur « Le Domaine des Ardoisières », né de la replantation du Coteau de Cevins : 6 hectares de schistes en terrasses entre Albertville et Moutiers. Il s’investit sans compter et se retrouve en 2008 à la tête d’un domaine certifié BIO qui compte désormais 16 hectares. Les rendements sont très faibles, les vins majoritairement issus de cépages complantés et assemblés. Les résultats s’avèrent admirables : les vins sont éclatants, originaux, et creusent encore l’écart au vieillissement.»
👤 [ PHILIPPE GRISARD - "Le Domaine Philippe Grisard" ] - «Au pied du Massif des Bauges, "Le Domaine Philippe Grisard" s’emploie à revaloriser les cépages savoyards. Des variétés quasi oubliées y sont cultivées et donnent des cuvées surprenantes. C’est en 2010 qu’il décide de racheter cette propriété de 8 hectares qui porte son nom. Il s’emploie alors à restructurer le vignoble sur la base des cépages savoyards et double sa surface. Situé sur la dénomination viticole de Cruet dans l’axe Chambéry-Albertville, il cultive une dizaine de variétés. C’est alors que le vigneron, ex-pépiniériste, participe à l’élan de sauvegarde des plants avec la création du centre d’ampélographie basé à Montmélian au Musée régional de la vigne et du vin.»
👤 [ FABIEN TROSSET - "Le Domaine Jean Louis Trosset" ] - «Issu d’une descendance de vignerons, Fabien Trosset et sa compagne Chloé ont repris en 2011 "Le Domaine Jean Louis Trosset", cousin germain de Louis et Joseph Trosset située à Arbin. En 2013, ils ont repris une partie des vignes du "Domaine Joseph Trosset" portant ainsi une superficie de 16 hectares dont 13 en Mondeuse. Premier producteur de Mondeuse, ce couple dynamique et passionné porte des valeurs traditionnelles transmises au fil des générations pour le plus grand plaisir des amateurs.»
👤 [ FRANÇOIS & SYLVAIN TIOLLIER : "Le Domaine de L’Idylle" ] - «Situé à Cruet, exposition exceptionnelle pour ces coteaux escarpés qui dominent le flanc Sud de la Combe de Savoie dans un cadre majestueux face à la chaîne des Alpes, ce domaine est mené par la famille Tiollier depuis 1840 où Francois Tiollier achète cette propriété plantée de vignes et d’arbres fruitiers. Il fait bâtir la maison et nomme ce lieu magnifique : "Le Domaine de l’Idylle".
Albert Tiollier gagne son premier concours des vins en 1920. Henriette et André Tiollier sont les premiers à mettre leur vin en bouteilles dans la vallée, pionniers de la valorisation de cépages authentiques. En 1975, Philippe puis François Tiollier s’installent sur le domaine, se spécialisent dans le vin et stoppent les autres productions. Le domaine passe de 10 à 20 hectares. En 2011, Sylvain Tiollier, diplômé d’étude d’œnologie, arrive à son tour sur le domaine, lui redonnant un nouveau souffle, apportant un peu de modernité tout en préservant les traditions de ces vins séculaires.»
👤 [ ANDRÉ & MICHEL QUÉNARD - "Le domaine André et Michel Quenard" ] - «Domaine familial depuis 4 générations, situé au cœur du Coteau de Torméry, un des sites les plus prestigieux de Chignin viticole. "Le domaine André et Michel Quenard" conduit ses vignes dans le pur respect du terroir, de sa tradition et de son environnement depuis André (grand-père), Michel (père) et maintenant Guillaume (fils). Sylvie (tante) également présente au domaine a aussi le plaisir de recevoir au caveau et faire découvrir des vins de caractère issus de nos cépages authentiques (Jacquère, Bergeron, Roussette, Mondeuse, Persan, Malvoisie, etc.).»
👤 [ JEAN-FRANÇOIS QUÉNARD : "Le domaine Jean-François Quenard" ] - «En 1987, Jean-François obtient son diplôme d’œnologue à la faculté de Dijon. Il revient au domaine fort de ses expériences dans d’autres régions. Mais c’est surtout sa rencontre avec Jules Chauvet (négociant-éleveur de vin, installé dans le Beaujolais) qui l'a profondément inspiré. Outre ses qualités de vigneron et de dégustateur, il possédait des compétences de chimiste, acquises à l'école de chimie de Lyon puis, auprès de Otto Warburg, avec lequel il entretint une longue correspondance. «Être l’apprenti» de ce maître incontesté lui aura permis de partager sa passion pour le vin et le conduira à redimensionner son domaine passant de 5 à 19 hectares.
Aujourd’hui les essais concluant en bio sur le cépage de la Jacquère et de l’altesse lui permettent d’officialiser la conversion du domaine en BIO. Depuis maintenant plusieurs années, le Domaine s’attache progressivement à mettre en place la culture biologique. Les essais sont concluants et la conversion BIO est officiellement lancée en 2018 avec le label ECOCERT sur les cépages rouges. Le label BIO sera apposé à partir du millésime 2021. Dernière nouvelle, leur fille Anne-Sophie, jeune diplômée de la très sérieuse école d’ingénieur en œnologie de Changins a rejoint le domaine et forme à présent une équipe soudée.»
👤 [ JEAN-NOËL & THOMAS BLARD : "Le Domaine Blard & Fils" ] - «Famille de vignerons depuis 5 générations sur la commune de Les Marches en Savoie située sur les contreforts du massif de la Chartreuse au pied du Mont Granier. Jean Noël et maintenant Thomas produisent des vins en monocépages. Chacune de leurs cuvées mettent en valeur un cépage sur un sol sélectionné.
Tout commence à la vigne ou au plus fort des travaux de la vignes, ils sont 9 à travailler sur 9 hectares. La culture de la vigne est dirigée de manière la plus durable possible. Les vendanges sont manuelles et mécaniques quand l'état sanitaire le permet. Les jus fermentent doucement puis un élevage sur fine lies en cuve jusqu'à 11 mois termine les travaux en cave.»
👤 [ JEAN-CLAUDE MASSON : "Le Domaine Jean Masson & Fils" ] - «Jean-Claude Masson fait partie de la 4ème génération de vigneron chez les Masson. Après des études d'œnologie à Beaune, il rejoint le domaine familial de 9 hectares et réalise en 1983 son tout premier millésime. Il met un point d'honneur à travailler ses sols. Car comme il aime à le souligner: "J'aime jouer à extraire le maximum du fruit naturel du raisin afin d'en ressortir le meilleur, sans fard ni maquillage". Le ton est donné !
De la puissance, de la franchise, avec Jean Claude, il faut que ça claque ! Chez lui, pas de produits insecticides ou pesticides, le désherbage est naturel, le travail aux vignes est très proprement réalisé, même si il ne se revendique pas en bio, il estime qu'il a sa part de responsabilité sur cette terre. Voici un vigneron qui ne vous laissera pas indifférent! Personnage haut en couleur, et vigneron talentueux! La Jacquère, réserve bien des surprises, croyez-le !»
👤 [ NOËL & PASCAL BARLET : "La Cave du Prieuré Raymond Barlet & fils" ] - «Chez les BARLET, c'est celui de vigneron qui se transmet et cette belle histoire commença au 19 ème siècle. Jusque dans les années 60, à l’époque de Raymond, le vin était produit pour la vente en vrac sans grande valorisation. Avec l’arrivée successive de leurs fils Noël et Pascal dans les années 80, la viticulture gagne en qualité et les vinifications sont maîtrisées. Noël, l’aîné de la famille, officie aux chais tandis que Pascal a en charge la partie commerciale. Leurs fils respectifs : Julien et Simon ont rejoint le domaine en 2005 et 2020 après des études et des voyages spécialisés dans le monde du vin.
Organisant les travaux de la vigne avec les salariés et prenant peu à peu des responsabilités aux cotés de leurs pères grâce à une transmission passionnelle de leur métier, Julien et Simon inculquent une vision nouvelle à l’entreprise tout en conservant les valeurs familiales. Aujourd'hui le domaine se compose d'une trentaine d'hectares réparti sur trois communes.»
STÉPHANIE RYON vous invite à découvrir les vins de cette belle région alpine
dans notre Boutique Traiteur, ouverte tous les jours, de 9h à 18h.
Séracgourmet - 38, avenue du Mont Paccard - (Sur la place du village).
74170 Saint-Gervais-les-Bains ☎️ 04.50.98.43.35
Stéphanie Ryon ainsi que toute l'équipe du 3Sérac :
Hélène, Claire Bardoux, Béranger Darbelet, Chef pâtissier,
Jonathan Laurent, Chef du BistrotSérac, Olivier Bardoux, Chef du Restaurant Le Sérac*,
Elodie Darbelet, Responsable de salle,
vous souhaite de tout 💖 une agréable fête de la Saint-Valentin en ce dimanche 14 février.
La Boutique Traiteur est ouverte toute la journée non stop jusqu'à 18h
pour des menus gourmands à partager en amoureux.
Ouverture de notre Boutique Traiteur non stop du lundi au dimanche, de 9h à 18h.
Séracgourmet - 38, avenue du Mont Paccard - (Sur la place du village).
74170 Saint-Gervais-les-Bains ☎️ 04.50.98.43.35
De l’apéritif au dessert en passant par une sélection de vins, de gourmandises sucrées et/ou salées,
vous trouverez dans la boutique Traiteur du Séracgourmet un ensemble de produits mis à votre disposition.
Le Traiteur
Changez votre quotidien en invitant les créations du Chef à votre table et chez vous.
De l'apéritif au dessert, Claire BARDOUX vous guidera dans vos choix de produits et la réalisation de vos repas.
Pour les fêtes de fin d'année, nous vous invitons à prendre contact avec l'établissement.
L'Epicerie Fine
Au sein de la boutique Traiteur, retrouvez une gamme de produits à offrir.
La Cave
Notre passion à ce divin breuvage vous est proposé à emporter : vins blancs, vins rouges, champagnes, alcools, spiritueux, magnums sont en ventes.
La Pâtisserie & le Salon de thé
Une gamme de pâtisseries Maison réalisée sur place par notre Chef, Béranger DARBELET vous est proposée en parts individuelles ou en entremets pour 6 à 8 personnes. Ces pâtisseries peuvent être dégustées dans notre espace salon de thé de 15h à 18h.
Découvrez notre spécialité, Le Merveilleux, alliance d'une mousse chocolat et d'une meringue fondante, décliné en plusieurs parfums. La recette nous a été transmise par son créateur et à fait la renommée de la pâtisserie Viel à Saint-Gervais-les-Bains dans les années 70/80.
L'été, sur notre terrasse, vous sont proposés + de 30 parfums de glaces artisanales (glace des Alpes), crêpes sucrées et boissons fraîches gourmandes : Limonade Elixia, Sirop Morand, jus de fruits Patrick Font, etc.
Séracgourmet - 38, avenue du Mont Paccard - (Sur la place du village).
74170 Saint-Gervais-les-Bains ☎️ 04.50.98.43.35
